उपमा एक लोकप्रिय और बहुमुखी दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसका आनंद नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में लिया जाता है। यह सूजी (जिसे रवा या सूजी भी कहा जाता है) से बनाया जाता है, और यह अपनी अनूठी बनावट और स्वाद के लिए जाना जाता है। पकवान को अक्सर विभिन्न मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और सब्जियों से सजाया जाता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प बन जाता है।
उपमा की तैयारी में आमतौर पर सूजी को घी या तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना शामिल होता है, जिससे इसका जायकेदार स्वाद बढ़ जाता है। भुनी हुई सूजी को फिर पानी या शोरबा के साथ पकाया जाता है, और एक स्वादिष्ट आधार बनाने के लिए सरसों, जीरा, उड़द दाल और करी पत्ते जैसे मसाले मिलाए जाते हैं। गाजर, मटर और टमाटर जैसी सब्जियाँ आमतौर पर रंग और पोषण मूल्य दोनों प्रदान करने के लिए डाली जाती हैं।
उपमा को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है, और भारत के विभिन्न क्षेत्रों में इस व्यंजन की विविधताएँ मौजूद हैं। इसे अक्सर नारियल की चटनी, अचार या दही के साथ परोसा जाता है, जो भोजन के समग्र अनुभव को बढ़ाता है। उपमा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि जल्दी और आसानी से बनने वाला व्यंजन भी है, जो इसे व्यस्त सुबह के लिए या एक संतोषजनक नाश्ते के रूप में एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
सामग्री:
- 1 कप सूजी
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 छोटी चम्मच सरसों के बीज
- 1 छोटी चम्मच उड़द की दाल
- 1 छोटी चम्मच चना दाल
- 1/2 इंच अदरक, कद्दुकस किया हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, कद्दुकस कियी हुई
- 1 मध्यम आकार का प्याज, कद्दुकस किया हुआ
- 1/4 कप गाजर, कद्दुकस कियी हुई
- 1/4 कप हरी फलियां, कद्दुकस कियी हुई
- 1/4 कप मटर
- 1/4 कप शिमला मिर्च, कद्दुकस किया हुआ
- 8-10 कड़ी पत्तियां
- 2 1/2 कप पानी
- नमक स्वाद के अनुसार
- ताजा धनिया पत्तियां सजाने के लिए
- नींबू के टुकड़े (ऐच्छिक)
विधी:
- सूजी भूनें:
- एक कढ़ाई में सूजी को हल्के भूरे रंग तक भूनें, और इसे निकालकर एक ओर रखें।
- तड़का लगाएं:
- उड़द दाल और चना दाल को एक साथ डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
- तेल में राय और हरी मिर्चें डालें, फिर कड़ी पत्तियों और कद्दुकस किए हुए अदरक को भी मिलाएं।
- सब्जियों को डालें:
- अब प्याज और गाजर को डालें और उन्हें तड़का में भूनें।
- सूजी को पकाएं:
- भूने हुए सूजी को तड़के में मिलाएं और अच्छे से मिला कर भूनें।
- पानी डालें:
- इसके बाद पानी, नमक को मिलाएं और उबालने दें।
- सिरका:
- जब पानी उबालता है, तो आते के सुजी को धीरे-धीरे मिलाएं और नीचे से उपमा बनाएं।
- सजाएं और परोसें:
- ताजा धनिया पत्तियों से सजाकर ताजगी से परोसें।
इस तरीके से, स्वादिष्ट वेजिटेबल उपमा तैयार है! आप इसे चाहे तो नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
अपमा से जुड़े कुछ सामान्य प्रश्न (FAQs):
- प्रश्न: अपमा क्या है?
- उत्तर: अपमा एक भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जो सूजी या रवा से बनता है और इसे अक्सर नाश्ते के रूप में सेवित किया जाता है।
- प्रश्न: अपमा कैसे बनाया जाता है?
- उत्तर: अपमा बनाने के लिए सूजी को भूनकर उसमें तेल, जीरा, प्याज, टमाटर, और अन्य सामग्री डालकर बनाया जाता है।
- प्रश्न: अपमा के कितने प्रकार होते हैं?
- उत्तर: अपमा के कई प्रकार हो सकते हैं, जैसे कि सब्जी अपमा, रवा अपमा, सेमिया अपमा, और पोहा अपमा।
- प्रश्न: अपमा का आहार से क्या संबंध है?
- उत्तर: अपमा एक संतुलित आहार में पोषण तत्वों का महत्वपूर्ण स्रोत है और सेहत के लाभकारी हो सकता है।
- प्रश्न: क्या अपमा वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है?
- उत्तर: हां, अपमा को संतुलित तरीके से बनाया जाता है तो यह वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है।
- प्रश्न: अपमा को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स?
- उत्तर: हां, आप अपमा में थोड़ी गुड़ और नींबू का रस डालकर उसका स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- प्रश्न: क्या यह वेजेटेरियन और नॉन-वेजेटेरियन लोगों दोनों के लिए है?
- उत्तर: हां, अपमा वेजेटेरियन और नॉन-वेजेटेरियन दोनों के लिए बनाया जा सकता है, लेकिन सामान्यत: यह शाकाहारी होता है।
- प्रश्न: क्या यह ग्लूटेन-फ्री हो सकता है?
- उत्तर: हां, आप दलिया का उपयोग करके ग्लूटेन-फ्री अपमा बना सकते हैं।
- प्रश्न: अपमा का सेवन कितनी बार किया जा सकता है?
- उत्तर: आप अपमा को रोजाना या आपकी पसंद के अनुसार सप्ताह में कई बार खा सकते हैं I
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